Ik ben nooit zo’n aardappel fan geweest. Ik vond het echt vies als mijn moeder vroeger aardappelen had gekookt. Als ik toen een halve aardappel at was het veel. Maar gelukkig ontdekte ik twee jaar geleden de zoete aardappel. Echt hier ben ik dol op. De zoete aardappel komt oorspronkelijk uit Mexico en wordt ook wel bataat genoemd. Hiermee kun je zoveel heerlijke gerechten maken. Wat dacht je van stamppot, ovenschotels, soep maar het is ook erg lekker in een salade of in een curry.
Hieronder mijn 5 favoriete recepten met zoete aardappel. Klik op de groene link om uit te komen bij het recept.
Zoete aardappelstamppot met spinazie
Een heerlijke stamppot met spinazie, champignons en pijnboompitten. De pijnboompitten zorgen voor een heerlijke bite in deze stamppot.
Zoete aardappel-paprikasoep
Ik lunch vaak met soep. Zoals jullie weten is de paprikasoep mijn favoriet. Maar deze variant met paprika en zoete paprika is ook heel lekker.
Zuurkoolschotel met zoete aardappel
Dit is echt mijn favoriete ovenschotel. Het zure van de zuurkool matcht perfect met het zoet van de bataat. En de walnoten en de oude kaas maken de ovenschotel helemaal een feestje.
Couscous salade met zoete aardappel
De zoete aardappel smaakt ook heerlijk door de couscous. En is weer eens wat anders dan een stamppot.
Quinoa met bietjes, zoete aardappel en geitenkaas
Bij het zien van deze prachtige kleuren loopt het water toch direct in je mond?
Ik ben benieuwd welk gerecht jij als eerste gaat maken.
Volg je mij al via Facebook,Instagram of Pinterest? Ik zou het leuk vinden om jou daar ook te zien.
↠ Receptontwikkelaar
↠ Save water, eat plants 💚
↠ Deelt met liefde vega(n) recepten
- Vegan kwarktaart - 19/09/2023
- Salade met bloemkool en linzen - 14/09/2023
- Dadelrepen - 12/09/2023
Allemaal heerlijke recepten!
Ik heb ook nachtmerries uit mijn jeugd van saaie, droge gekookte aardappelen. Deze recepten zien er heerlijk uit, vooral de soep en de couscous salade spreken me erg aan.