Minder koolhydraten eten wordt steeds populairder. Ik krijg hier ook regelmatig vragen over van jullie. Ik besloot daarom om vorige week een inhoudelijk artikel te delen met daarin praktische tips om een koolhydraatarm menu samen te stellen. Vandaag het vervolg hierop. Ik heb een overzicht gemaakt met 7  lekkere koolhydraatarme recepten. Klik op de groene titel om uit te komen bij het recept.

Gevulde courgette met tonijn

Het recept voor deze gevulde courgettes vond ik op de blog van Annemieke. Zij vult de courgette met tonijn, appel en citroen. Een heerlijk gerecht voor het hele gezin!

Courgetti met kip en tomatensaus

Courgette spaghetti - www.puursuzanne.nl

Een goede maaltijd hoeft niet moeilijk te zijn. Dat bewijst deze courgette spaghetti met tomatensaus en kipgehakt. Het gerecht wordt ook vaak courgetti genoemd omdat je courgetteslierten eet alsof het spaghetti is. Je vervangt de pasta door slierten courgette.

Oopsies

Oopsies zijn een soort luchtige omeletten met roomkaas die het brood vervangen. Ze bevatten geen koolhydraten of gluten. Amerikanen noemen ze ook wel Oopsie rolls, Oopsie bread of Cloud bread. Je kunt ze beleggen met kaas of groentespread, maar je kunt ook ingrediënten zoals lijnzaad, appels of kaneel toevoegen om ze wat vullender te maken.

Bloemkool nasi 

bloemkool nasi - www.puursuzanne.nl

Bloemkool nasi?! Ja je leest het goed. In plaats van rijst gebruik ik fijngemalen bloemkool om deze nasi te maken. Weinig koolhydraten en erg gezond omdat je op een makkelijke manier heel veel groenten eet. De bloemkool kun je fijn malen in de keukenmachine, maar is tegenwoordig ook kant en klaar te koop bij de Albert Heijn. Ik maak regelmatig gerechten op basis van deze bloemkoolrijst, ook gebruik ik de fijngemalen bloemkool als vervanger van couscous. Dit is een basisrecept voor bloemkool nasi. Je kunt hiermee eindeloos variëren.

Lasagne met aubergine en courgette 

Door simpelweg plakken courgette en aubergine te gebruiken in plaats van een lasagna vel gemaakt van bloem, heb je een gezondere variant te pakken op dit toch wel traditionele Italiaanse gerecht. Zonder dat je hiervoor hoeft in te leveren qua smaak! En de mozarella kaas geeft tevens die heerlijke ‘chewy’  smaak, zoals je bij een lasagna mag verwachten.

Gestoomde groenten met satésaus

Dit gerecht is geschikt als lunch of diner voor 4 personen. Het is vegetarisch, koolhydraatarm en lactosevrij. Lekker om de groente te dippen in de saus! Serveer eventueel met cassave kroepoek.

Omelet met spinazie en champignons 

omelet - www.puursuzanne.nl

Een groente omelet is zo makkelijk te maken met de restjes groenten, wat kruiden en eieren. En wat mij betreft echt de perfecte koolhydraatarme lunch.

Ik hoop dat ik je zo wat inspiratie hebt om aan aan de slag te gaan met koolhydraatarme recepten. Ik ben benieuwd wat jouw favoriete koolhydraatarme gerecht is.

Volg je mij al via Facebook of Instagram? Ik zou het leuk vinden om jou daar ook te zien.

Suzanne

Hoofdredacteur
Houdt van: goed en lekker eten | festivals | muziek | chocolade | koffie | dromen | kookt graag met groenten en dan het liefst paprika's | groen is mijn favoriete kleur

Latest posts by Suzanne (see all)