Aardappelspies van de BBQ

Vorige week kreeg ik een doosje Opperdoezer Ronde opgestuurd, en ik was meteen enthousiast. Deze kleine, geelvlezige aardappel is een echte oer-Hollandse klassieker, met een beschermde oorsprongsbenaming. Dat betekent dat hij alleen geteeld mag worden in het Noord-Hollandse dorpje Opperdoes, op de zogeheten zavelgrond. De aardappel smaakt vol, romig en een tikkeltje nootachtig.

Traditioneel worden ze vaak geserveerd met een kommetje gesmolten boter, en begrijpelijk: simpel en puur komt de smaak van deze aardappel perfect tot zijn recht. Maar wist je dat je de Opperdoezer Ronde ook geweldig kunt gebruiken op de barbecue? Ik prikte ze aan spiesen, voegde wat kruiden, rode ui en paprika toe en het resultaat was verrukkelijk: een zomerse twist op een klassiek product.

In Nederland zijn er meer dan 3.000 verkooppunten van de Opperdoezer Ronde, dus de kans is groot dat je ze gewoon bij jouw supermarkt, groentewinkel of op de markt kunt vinden. Ga er vooral naar op zoek deze zomer, want dit is zo’n ingrediënt dat een simpel gerecht bijzonder maakt.

• 300 gram Opperdoezer Ronde, een andere aardappel kan ook.
• halve rode paprika
• halve rode ui
• 1 eetlepel koolzaadolie
• 1 eetlepel van je favoriete kruidenmix

1. Rasp allereerst de aardappels schoon.
2. Halveer de aardappelen en kook deze voor 15 minuten.
3. Snijd de paprika en de rode ui in stukken.
4. Laat de aardappelen afkoelen. En halveer deze nogmaals.
5. Meng de aardappel  met 1 eetlepel olie en kruiden.
6. Rijg de aardappelen, de paprika’s en rode ui om en om op een spies.
7. Grill op de BBQ 5 tot 8 minuten.

Ik maakte al eerder een handig overzicht met vegan BBQ recepten.

Kun je extra inspiratie gebruiken voor gezonde plantaardige maaltijden? Bestel hier het boek Vaker Plantaardig met meer dan 70 makkelijke en gezonde plantaardige recepten. Ook als e-book te bestellen.