Ik hoop niet dat je schrikt van de titel brownie met courgette. Een courgette in een brownie klinkt een beetje raar maar het is echt heel lekker! De brownie wordt er lekker zacht van en je proeft niks van de courgette omdat de smaak van cacao, vanille en koffie zal overheersen. En volgens mij heeft een lekkere brownie niet meer uitleg nodig. Dus waar wacht je nog op? Aan de slag.
Wat heb je nodig voor deze brownie met courgette?
- 250 gram dadels
- 100 gram speltmeel
- 70 gram cacao
- 150 gram courgette, fijngesneden
- 2 eieren
- 100 ml kokosolie
- theelepel vanille poeder
- 1 kopje espresso
- 2 theelepels kaneel
- theelepel bakpoeder
Hoe maak je deze brownie?
brownie blik (20×20), bakpapier
- Verwarm de oven op 180 graden.
- Doe bakpapier in een brownie blik.
- Zet een kopje espresso en laat ondertussen de kokosolie smelten. Ik doe dit altijd door de kokosolie in een kopje te doen en dit in een pannetje water te zetten.
- Doe de dadels, de courgette, de cacao poeder, kaneel en de vanillepoeder in een een keukenmachine en zet deze aan tot het een egaal mengsel is.
- Voeg de bakpoeder, de espresso, de kokosolie, het speltmeel en de eieren toe. Zet de keukenmachine opnieuw aan tot het een egaal deeg wordt.
- Schep het het brownie mengsel in het brownie blik.
- Doe de brownie voor een half uur in de oven.
- Laat de brownie goed afkoelen. Snijd in blokjes en garneer eventueel nog met wat cacao.
Geniet ervan!
Volg je mij al via Facebook of Instagram? Ik zou het leuk vinden om jou daar ook te zien.
↠ Hoofdredacteur & voedingscoach
↠ Receptontwikkelaar
↠ Save water, eat plants 💚
↠ Deelt met liefde vega(n) recepten
↠ Receptontwikkelaar
↠ Save water, eat plants 💚
↠ Deelt met liefde vega(n) recepten
Laatste berichten van Suzanne (alles zien)
- Nieuw in de shop: Canvas shopper - 25/09/2023
- Vegan kwarktaart - 19/09/2023
- Salade met bloemkool en linzen - 14/09/2023
Wat een goed idee om brownies met courgette te maken, dat heb ik nog nooit geprobeerd. Al wel met pompoen, avocado en banaan dus wie weet deze ook maar aan het lijstje toevoegen.
Hallo Suzanne,
Wat kun je gebruiken, inplaats van de espresso?
Waarom zou je geen espresso willen gebruiken?
ik drink/lust ook geen koffie
Je zou eventueel wat plantaardige melk kunnen gebruiken. De smaak wordt natuurlijk wel wat anders ;-)
Lijkt me heerlijk maar ik eet olievrij, weet je ook iets om de olie mee te vervangen? Eet ook geen boter e.d.
Kan het ook met amandelmeel of boekweitmeel? Ivm glutenallergie.
Groetjes, Liz
Ik zou dan gaan voor amandelmeel. Heb het zelf nog niet getest. Laat je het me weten als het het gelukt is? Groetjes, Suzanne
Goddelijk! Heb al veel verschillende ongeraffineerde (chocolade) taarten gebakken, maar deze brownies spannen de kroon! Vooral die espresso maakt t helemaal af. Heerlijk
Wat een fijn berichtje :-)
Wat een heerlijke brownies. Nu een paar keer gemaakt en wil het graag vaker maken, maar het recept is zo’n gedoe! Heb je tips?
Stap 4 van de bereiding bijvoorbeeld: mijn keukenmachine kan dit niet aan! Te veel droge producten denk ik.
Hoe kan ik ervoor zorgen dat het recept wat makkelijker te maken is?
Trouwens: die koffie er aan toevoegen doet het ’em echt. Heerlijk!
Je zou de ingrediënten alvast wat kleiner kunnen snijden. Ook kan het helpen om dat dadels even kort te laten weken in warm water, daar worden ze heerlijk zacht van :-)
Heerlijk Recept! Heb hem vandaag eens met hazelnoten en sinaasappelrasp/sap ipv koffie geprobeerd, echt een aanrader!
Wat een goed idee!