Ik hoop niet dat je schrikt van de titel brownie met courgette. Een courgette in een brownie klinkt een beetje raar maar het is echt heel lekker! De brownie wordt er lekker zacht van en je proeft niks van de courgette omdat de smaak van cacao, vanille en koffie zal overheersen. En volgens mij heeft een lekkere brownie niet meer uitleg nodig.  Dus waar wacht je nog op? Aan de slag.

Wat heb je nodig voor deze brownie met courgette?

  • 250 gram dadels
  • 100 gram speltmeel
  • 70 gram cacao
  • 150 gram courgette, fijngesneden
  • 2 eieren
  • 100 ml kokosolie
  • theelepel vanille poeder
  • 1 kopje espresso
  • 2 theelepels kaneel
  • theelepel bakpoeder

Hoe maak je deze brownie?

brownie blik (20×20), bakpapier

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Doe bakpapier in een brownie blik.
  3. Zet een kopje espresso en laat ondertussen de kokosolie smelten. Ik doe dit altijd door de kokosolie in een kopje te doen en dit in een pannetje water te zetten.
  4. Doe de dadels, de courgette, de cacao poeder, kaneel en de vanillepoeder in een een keukenmachine en zet deze aan tot het een egaal mengsel is.
  5. Voeg de bakpoeder, de espresso, de kokosolie, het speltmeel en de eieren toe. Zet de keukenmachine opnieuw aan tot het een egaal deeg wordt.
  6. Schep het het brownie mengsel in het brownie blik.
  7. Doe de brownie voor een half uur in de oven.
  8. Laat de brownie goed afkoelen. Snijd in blokjes en garneer eventueel nog met wat cacao.

Geniet ervan! 

Brownies - www.puursuzanne.nl

Brownies - www.puursuzanne.nl

Volg je mij al via Facebook of Instagram? Ik zou het leuk vinden om jou daar ook te zien.

Suzanne
Laatste berichten van Suzanne (alles zien)