Als er mensen op visite komen zet ik graag een stuk zelfgebakken cake voor. Het liefst iets waarvan ze niet in de gaten hebben dat het een gezonde versie is. Deze kaneelcake is er zo eentje. Het recept heb ik gevonden op de blog: gezond leven van Jacoline. Uiteraard paste ik het iets aan. Het is een erg lekkere luchtige cake die een goede vervanging is voor de kant en klare cakemixen. De amandelmeel zorgt dat de kaneelcake goed vult en dat de cake glutenvrij is. Wat bak jij graag als er mensen op bezoek komen?
Wat heb je nodig?
mixer, 2 kommen en een cake blik
- 200 gram amandelmeel
- 50 gram palmsuiker
- 1 eetlepel kaneel
- 50 gram kokosolie, deze maak je vloeibaar door even te verwarmen. Ik doe dit vaak in een beker en zet deze dan in een pannetje met water.
- 4 biologische eieren
- 50 ml crème fraîche, soya yoghurt of griekse yoghurt
- snufje (Keltisch) zeezout
- 1 flinke theelepel baking soda
- scheutje citroensap
- merg van een vanille stokje of een theelepel vanille poeder
- roomboter of kokosolie, om het cakeblik in te vetten
Hoe maak je de cake?
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet het cake blik in met boter of kokosolie.
- Snijd het vanillestokje open en haal met een mesje voorzichtig de zaadjes eruit. Doe deze in een kom.
- Meng daarbij de droge ingrediënten amandelmeel, palmsuiker, kaneel, zout en baking soda.
- Mix in een de andere kom de natte ingrediënten de eieren, kokosolie, crème fraîche of yoghurt en de citroensap. Mix dit tot het een egale massa is. Ongeveer 2 minuten
- Voeg daarna het amandelmeel mengsel erbij en mix dit nog kort door.
- Giet het beslag in de cakevorm. Zet deze voor 45 minuten in de voorverwarmde oven.
- Controleer met een prikker of de cake gaar is. Als er niks meer aan de prikker zit is je cake gaar.
Eet smakelijk!
Volg je mij al via Facebook of Instagram? Ik zou het leuk vinden om jou daar ook te zien.
- Nieuw in de shop: Canvas shopper - 25/09/2023
- Vegan kwarktaart - 19/09/2023
- Salade met bloemkool en linzen - 14/09/2023
Hoi Suzanne, kan ik de crème fraiche vervangen door kookroom?
Ik denk het wel. Ik heb het zelf pas vervangen door volle turkse yoghurt!
En de suiker kun je die vervangen voor iets anders?
Hee Sandra,
Natuurlijk kan je de suiker vervangen. Kies voor vb honing? Ik zou dan wel even proeven hoe het smaakt, maar moet prima werken. Het orginele recept zegt 100 gram suiker en vond dat nogal veel dus daarom heb ik al gekozen voor 50 gram suiker.
Suus, ik heb hem gevonden. Ga hem zeker maken volgende week! Hij ziet er super uit!
Neem er een kop goede koffie bij dan smaakt de cake nog lekkerder…..
Zou je ook speltmeel hiervoor kunnen gebruiken?
Hoi Maartje,
Ik test altijd alles maar ik heb geen idee. Ik denk dat de smaak wel heel erg veranderd maar proberen kan altijd.
Ik ben heel erg benieuwd naar dit recept, gezonde cake.. dat klint alleen al goed! Ik vind het altijd wel lekker om een stukje fruit er door heen te doen zoals een appel, maar zou dat ook lukken met aarbeien?
Hee Lynn,
Appel er door is zeker lekker. Ik denk dat aardbeien te nat worden. Ik zou eerder de aardbeien erop doen als de cake klaar is met een beetje griekse yoghurt.
Zou je de crème fraîche ook weg kunnen laten? Of wordt de cake dan te droog?
En ik heb thuis een potje wijnsteen bakpoeder staan. Is dat wat anders dan baking soda? Kan ik dat dan ook gebruiken en moet dat dan op een andere manier?
Je recepten zien er allemaal zo lekker uit!
Ik moet echt eens een weekend vol plannen om dingen te maken.
Vanavond gemaakt! Hij is jammie!
Fijn om te lezen Ilse!
Zou je deze cake ook in de wonderpan kunnen bakken?
Geen idee. Ik heb geen wonderpan. Dus ik zeg gewoon proberen :)
Kun je baking soda vervangen door bakpoeder? Zo niet, waar kun je baking soda kopen?
Ja dat kan. Je moet dan wel de hoeveelheid verdubbelen. Wil je toch baking soda gebruiken? Koop dit dan bij de Tuinen, drogist of bio winkel. Veel bakplezier!
Ik heb de cake gemaakt. Heerlijk! Ben alleen benieuwd naar de hoeveelheid koolhydraten, eiwitten, vetten en caloriën. Is er een manier dat ik dat zelf kan bereken?
Ik heb geen idee. Ik reken dat zelf ook nooit uit omdat ik het ook niet wil weten. Mocht je het wel willen weten dan zou ik je het hier kunnen uitrekenen: https://www.myfitnesspal.com