Tofu bowl

Tofu, ook bekend als tahoe, is een veelzijdig voedingsmiddel gemaakt van sojabonen. Het is ontstaan door sojamelk te stremmen, een proces vergelijkbaar met het maken van kaas. Tofu heeft zijn oorsprong in China en wordt al eeuwenlang in Aziatische keukens gebruikt. Door zijn milde smaak en stevige textuur kan tofu op veel manieren worden bereid en opgenomen in diverse gerechten.

In deze bowl breng je de tofu op smaak met een heerlijke kruidige marinade (die je natuurlijk ook naar eigen smaak kan samenstellen!). De tofu wordt lekker knapperig door wat minuutjes in de aifryer of oven.

Op zoek naar meer vegan recepten? Bestel hier mijn boek met meer dan 70 makkelijke en gezonde plantaardige recepten.

Recept: tofu bowl

Wat heb je nodig voor 2 personen?

200 gram tofu
120 gram quinoa
1/2 komkommer
50 gram edamame bonen
paar plukjes alfalfa
2 middelgrote zoete aardappels
olijfolie
1 tl zoete paprika poeder
1 1/2 el ketjap
1 el sesam olie
2 tl sesamzaadjes
1/2 tl knoflook poeder (of een vers gepest teentje)

Hoe maak je het?

Het is belangrijk om de tofu te laten uitlekken. Dit doe je het beste door de tofu op een schone theedoek te leggen en de andere helft van de theedoek hier overheen te slaan. Door een paar zware boeken hier bovenop te leggen druk je het vocht uit de tofu. Laat dit voor ongeveer een halfuur zo staan.
Maak in de tussentijd de marinade klaar door 8 el olijfolie te mixen met 1 ½ tl ketjap, 1 el sesamolie, 2 tl sesamzaadjes, 1 tl paprika poeder, ½ tl knoflook poeder (of 1 vers teentje knoflook) en wat gemalen peper. Mix dit goed door elkaar.
Schenk de marinade in een ondiepe ovenschaal. (Gebruik niet een te grote ovenschaal hiervoor)
Haal de tofu onder de theedoek vandaan en snij in kleine blokjes. Een goede grootte van de blokjes is ongeveer 1,5 cm bij 1,5 cm.
Plaats de blokjes nu in de marinade en draai deze na 10 minuten om, om ook de andere kant te marineren.
Verwarm ondertussen de oven op 180 graden.
Schil terwijl de marinade in de tofu trek de zoete aardappels en snij in kleine stukjes. Plaats in een ovenschaal en voeg hier wat olijfolie en paprika poeder aan toe. Schep dit even goed door en plaats de ovenschaal voor 30 minuten in de oven.
Wanneer de tofu 20 minuten in de marinade heeft gestaan draai je de blokjes nogmaals om en plaats je de ovenschaal voor 20 minuten in de oven. Of voor 10 minuten in de aifryer.
Kook in de tussentijd de quinoa zoals op de verpakking aangegeven staan.
Snij de komkommer in kleine stukjes en wanneer alles klaar is kan je de bowl gaan vullen met alle ingrediënten.
Maak dit eventueel af met wat extra sesamzaadjes en een beetje alfalfa (zoveel als jij lekker vindt!)