Mijn broer maakte toen ik nog thuis woonde regelmatig pesto pasta. Een heerlijk gerecht, maar wel een gerecht met veel dierlijke producten. Dus toen ik eenmaal op mijzelf woonde heb ik het nooit meer gemaakt. Totdat ik in de supermarkt de vegan pesto tegenkwam moest ik direct weer aan dit recept denken. Ik dacht dit moet lukken om een vegan pesto pasta te maken. Ik kan je vertellen dat het gelukt en naast dat het super lekker is, is het ook nog eens super easy. Eventueel kun je er ook nog vegan spekjes aan toevoegen voor een extra twist.
Vind je het leuk wat wij doen? Ben je blij met de recepten die gratis toegankelijk zijn? Weet dat je ons kan supporten via een kleine donatie. Hiermee zorgen we ervoor dat dat de recepten op Puur Suzanne altijd gratis toegankelijk zullen blijven voor iedereen.
Vegan pesto pasta
Ingrediënten
- 150 volkoren pasta penne
- 1 sjalot
- 2 teentjes knoflook
- 250 gram kastanje champignons
- 200 gram vegan gehakt
- 1 handje bladspinazie
- 2 theelepels edelgistvlokken
- 2 theelepels pijnboompitten
- 120 gram haver fraiche
- 75 gram Puro Vegan Pesto alla Genovese
- olie of margarine om in te bakken
Instructies
- Zet een pan water op het vuur voor de pasta. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit wat olie in de pan.
- Fruit hier de ui en knoflook in.
- Maak de champignons schoon en snijd deze in kleine stukjes.
- Voeg deze bij de ui en knoflook.
- Voeg het rulgehakt toe en bak dit even door.
- Voeg hierbij de haver fraiche en pesto.
- Laat dit op een laag vuur even opstaan, zodat de smaken goed in trekken.
- Leg op een bord de pasta en schep hierover het pesto mengsel. Garneer af met spinazie, pijnboompitten & edelgistvlokken
Tip: Deze vegan pesto pasta is ook heerlijk om koud te eten als lunch.
Smakelijk!
Wil je starten met een gezonde levensstijl? Bestel dan mijn nieuwste e-book: Eat Good, Feel Good.
- Ontbijttaartjes van granola - 23/03/2023
- Vegan kipkerrie salade - 27/01/2023
- Vegan chocolade koeken met pistache - 09/12/2022
Volg mij