Omdat het de afgelopen dagen zulk heerlijk weer was, vind ik het tijd voor een linzensalade. Ik weet niet wat het weer vandaag doet, maar ook als het wat minder mooi weer is het een heerlijke salade. Je zou met dit recept met twee personen kunnen lunchen, maar het is ook een heerlijk bijgerecht voor bij de BBQ. Ik gebruik in dit recept voorgekookte linzen uit een pot. Ik ga namelijk graag voor makkelijk maar je zou de linzen natuurlijk ook prima zelf kunnen koken.
Vaker een linzensalade eten? Probeer dan deze met aardbeien.
Op zoek naar meer vegan recepten? Bestel hier mijn boek met meer dan 70 makkelijke en gezonde plantaardige recepten.
Recept: Linzensalade met feta
Wat heb je nodig voor een grote bak linzensalade?
- 200 gram linzen (voorgekookt)
- halve komkommer
- 1 rode ui
- avocado
- 250 gram cherrytomaten
- 75 gram vegan feta van Violife
- twee eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel balsamico azijn
- een paar blaadjes basilicum
- zwarte peper
- sap van een halve citroen
Hoe maak je deze salade?
- Snijd de avocado in kleine stukken. Besprenkel de avocado met citroensap en breng op smaak met wat zwarte peper.
- Snijd de rode ui fijn. Verwijder de stelen van de tomaten en snijd de tomaten daarna in kwarten.
- Snijd de komkommer fijn.
- Spoel de voorgekookte linzen goed af met koud water. Doe de linzen in een kom en meng met de rode ui, de tomaten en de komkommer. Roer nu de olijfolie en de balsamico door de salade heen. Voeg de avocado toe.
- Brokkel de feta over de salade heen en garneer met de basilicum blaadjes.
Eet smakelijk!
Vind je het leuk wat wij doen? En ben je blij met de vegan recepten die gratis toegankelijk zijn? Weet dat je ons kan supporten via een kleine donatie.
↠ Receptontwikkelaar
↠ Save water, eat plants 💚
↠ Deelt met liefde vega(n) recepten
- Vegan kwarktaart - 19/09/2023
- Salade met bloemkool en linzen - 14/09/2023
- Dadelrepen - 12/09/2023
Beste Suzanne
Wat ik mis bij jouw recepten is hoeveelheid koolhydraten etc. Ik wil zo min mogelijk koolhydraten eten.
Vriendelijke groet
Norma hofstee
Hoi Norma,
Bedankt voor jouw reactie. Als jij zo min mogelijk koolhydraten wilt eten zul je dat zelf moeten uitrekenen. Ik kan helaas niet met iedereen zijn dieet wensen rekening houden. Groetjes,Suzanne
Heel lekker! Bedankt voor het recept. Leuke gerechten met linzen zijn nog wat zoeken, dus fijn. Wij deden er nog couscous bij omdat we grote eters zijn.
Heb dit gisteren bij mijn broer gegeten bij de bbq, was echt heerlijk.
Gelijk het recept opgezocht. Ga het van de week gelijk maken. Vriend en mijn dochter vonden het namelijk ook super lekker.
Ben op een gegeven moment die sla ook een beetje zat, dit is een goed alternatief.
Wat een ontzettend lief en leuk berichtje! Ja, alleen een blaadje sla is ook zo saai :-)