Noodles met vega kip

Wat eten we vandaag? Het is een vraag die je dagelijks stelt. Ooh soms kan het zo lastig zijn. Wat zet je nu weer op tafel? En vind je tafelgenoot het ook wel lekker? Ik weet het soms ook niet hoor. Ik ben vaak al overdag al aan het koken en dan denk ik ooh ja ik moet vanavond ook nog eten.

Mijn redding is dan noodles. Ik heb altijd een pakje rijst noodles in huis. Super lekker met wat gewokte groente en ketjap manis. Ik keek in mijn koelkast, zag nog paksoi en vega kip liggen en zo is dit gerecht ontstaan. Ik gebruik in die recept vega kip omdat ik de keuze heb gemaakt om geen vlees meer te eten maar nog wel van de smaak van vlees hou.

Mocht je trouwens verzoekjes hebben voor bepaalde recepten stuur mij dan een berichtje dan ga ik daarmee aan de slag.

Vind je het leuk wat wij doen? Ben je blij met de recepten die gratis toegankelijk zijn? Weet dat je ons kan supporten via een kleine donatie. Hiermee zorgen we ervoor dat dat de recepten op Puur Suzanne altijd gratis toegankelijk zullen blijven voor iedereen.

Recept: Noodles met vega kip

Wat heb je nodig voor 2 personen?

160 gram vega kip, voorbeeld vega slager of Vivera
200 gram bruine rijst noodles
2 tenen knoflook, fijn gesneden
1 rode punt paprika, fijn gesneden
1 paksoi, in reepjes gesneden (de stelen en de bladeren)
1 rode ui, fijn gesneden
pinda’s ter garnering
scheut ketjap manis of sojasaus

Hoe maak je het?

Bak de vega kipstukjes, aan beide zijden in ruime olie goudbruin krokant op hoog vuur.
Kook de noodles zoals aangeven op de verpakking.
Verhit wat olie in een wok. Fruit hierin de ui en de knoflook.
Voeg de paksoi en de paprika bij de ui en de knoflook en wok zo’n 4 minuten mee.
Roer en nu een flinke scheut ketjap manis doorheen. Liever iets zonder zoetstof gebruik dan sojasaus.
Schep de kip er nu goed doorheen en laat het nog zo’n halve minuut op het vuur staan.
Schep de noodles op de borden en verdeel het kipmengsel over de noodles.
Garneer met pinda’s.

Eet smakelijk!