Dat ik dol ben op paprika’s wisten jullie al. Wisten jullie dat je van paprika’s heerlijke soep kunt maken? Daarom hier een heerlijke basisrecept voor de perfecte paprika-tomatensoep. Met dit recept zet je in een handomdraai een grote pan soep op tafel. Erg handig als je eters krijgt, maar je kan er natuurlijk zelf ook twee keer van eten. Je kan de soep namelijk prima een aantal dagen in de koelkast bewaren. Invriezen kan natuurlijk ook.

Recept: Paprika-tomatensoep

Wat heb je nodig voor een grote pan soep?

Grote pan en een staafmixer (of eventueel een blender)

  • 1 groene paprika, in repen
  • 1  gele paprika, in repen
  • 1 rode paprika, in repen
  • 1 ui, in ringen
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 0,5 liter passata (gezeefde tomaten)
  • 1 liter groentebouillon
  • snuf cayennepeper, let op die maakt de soep pittig. Hou je hier niet van laat dan de cayennepeper weg.
  • Eventueel ter garnering wat soepgroenten of zelfgemaakte croutons

 Hoe maak je de soep? 

  1. Bak allereerst de ui en de knoflook aan in een grote soeppan. Voeg dan de paprika’s toe en bak deze even kort mee. Doe de groentebouillon erbij. Breng het geheel al roerend aan de kook.
  2. Zet het vuur lager en laat het geheel 20 minuten pruttelen, zodat de paprika’s lekker zacht worden.
  3. Ga daarna met de staafmixer door de massa heen, zorg dat het een mooie egale massa wordt, en er geen stukken groente meer in zitten.
  4. Voeg daarna de passata en de cayennepeper aan de soep toe. Roer het geheel goed door en laat het nog even 5 minuten op laag vuur staan. Vind je de soep te dik? Voeg nog nog wat bouillon toe.
  5. Garneer de soep met wat fijngesneden soepgroenten.

Suggestie: Je kan natuurlijk ook 3 rode paprika’s nemen, dan wordt de soep iets zoeter. Ook voeg ik er regelmatig wat andere groenten aan toe die op moeten. Zoals een courgette. Dit maakt de soep heerlijk romig.

Op de foto zie je trouwens de zelfgemaakte kaasstengels, ook erg lekker bij deze soep!

         Eet smakelijk!

Paprika-tomatensoep - www.puursuzanne.nl

Volg je Puur Suzanne al via Facebook of Instagram? Ik zou het leuk vinden om jou daar ook te zien.

Suzanne

Hoofdredacteur
Houdt van: goed en lekker eten | festivals | muziek | chocolade | koffie | dromen | kookt graag met groenten en dan het liefst paprika's | groen is mijn favoriete kleur