Gisteren schreef ik een recensie over het boek Eet als een atleet. En zoals beloofd, deel ik vandaag een lekker en voedzaam ontbijtrecept uit dit boek met jullie.

Je kunt dit ontbijt prima de avond van tevoren klaar maken, zodat je in de ochtend wat langer in bed kunt liggen. Als deze quinoa parfait in een afgesloten bakje maakt kun je het zelfs gemakkelijk meenemen. Handig toch?

Ik heb in dit recept plantaardige kwark gebruikt, maar je kunt het ook prima maken met griekse yoghurt. Ik gebruikte diepvries blauwe bessen maar ik denk dat het ook erg lekker smaakt met banaan of appel. Dit is een recept waar je eindeloos mee kunt variëren.

Recept: Quinoa parfait

Wat heb je nodig voor 1 persoon?

  • 30 gram gekookte quinoa (afgekoeld)
  • 200 ml (plantaardige) yoghurt of kwark
  • 1/2 theelepel vanille poeder
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 75 gram fruit (ik koos voor blauwe bessen)
  • 10 walnoten, in stukjes

Hoe maak je dit ontbijt?

  1. Meng de quinoa met yoghurt, vanillepoeder en kaneel.
  2. Schenk de helft van het quinoa mengsel in een groot glas.
  3. Voeg daar bovenop de helft van het fruit en de walnoten toe. Herhaal dit nog keer.

Eet smakelijk! 

Quinoa parfait

Eet als een atleet - www.puursuzanne.nl

Ook eten als een atleet? Bestel het boek hier voor €24,50.

En neem ook zeker een kijkje op hun blog: I’m a Foodie.

Volg je mij al via Facebook,Instagram of Pinterest? Ik zou het leuk vinden om jou daar ook te zien. 

Suzanne
Laatste berichten van Suzanne (alles zien)