Yeaaaah daar is de zomer. EINDELIJK! Ooh wat ben ik blij!  Dit weer vraagt om makkelijke en frisse gerechten. Deze quinoa salade voldoet zeker aan al deze eisen. De salade wordt heerlijk fris door de pomelo die ik er aan toegevoegd heb. Het vruchtvlees van de pomelo is stevig en sappig en heeft een zure, licht bittere smaak, maar is zoeter dan een grapefruit. De pomelo komt oorspronkelijk uit China, Maleisië en Thailand maar is tegenwoordig ook gewoon verkrijgbaar in Nederland. Kijk maar eens rond bij de toko of Turkse supermarkt. Deze salade is geschikt als lunch maar ook lekker tijdens een barbecue avondje. Ik wens jullie allemaal een hele fijne zomer.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

  • 200 gram quinoa
  • een halve pomelo, in kleine stukjes gesneden zie hier hoe je dit handig doet.
  • 3 bosuitjes, fijn gesneden
  • 75 gram wortelen, fijn gesneden
  • 50 gram ongezouten pinda’s
  • eetlepel sojasaus
  • theelepel honing
  • sap van een limoen
  • een stukje gember (zo groot als je duimtop), fijn gesneden

Hoe maak je de deze salade?

  1. Kook de quinoa zoals beschreven staat op de verpakking.
  2. Maak ondertussen de dressing voor de salade. Meng de sojasaus, de honing, het sap van de limoen en de stukjes gember met elkaar in een schaaltje.
  3. Als de quinoa gekookt en afgekoeld is. Kan je alles gaan mengen. Roer eerst de geraspte wortelen door de quinoa heen.
  4. Meng nu de dressing erdoor heen. Zorg dat de smaken goed gemengd  worden.
  5. De pomelo en de bosui kun je nu door de quinoa heen roeren.
  6. Schep de quinoa salade op een mooi bord en garneer met pinda’s.

Eet smakelijk! Op een mooie zomer! 

 

Quinoa salade - www.puursuzanne.nl

Volg je mij al via Facebook of Instagram? Ik zou het leuk vinden om jou daar ook te zien.

Dit recept is speciaal ontwikkeld voor Discovered. 

Suzanne
Laatste berichten van Suzanne (alles zien)