Laats had een collega een heerlijke lunch bij haar. Het rook zo goed, dat ik het ook wilde. Het was een romige pasta met kippendijtjes, maar ik dacht direct dit moet ook plantaardig kunnen. Ze deelde met mij het recept en ik toverde hem om tot een plantaardige variant. De kippendijtjes verving ik voor Peas maker stukjes. De Peas Maker Stukjes zijn gemaakt van gele erwten en tuinbonen.

Uitaard kun je ook vegan kipstuckjes gebruiken. Naast dat het super lekker is staat deze romige pasta binnen 20 minuten op tafel. De pasta koken duurt eigenlijk het langst. Zo fijn vind ik dat, van die gerechten die super snel op tafel staan en ook nog eens heel smaakvol zijn.

vegan romige pasta | vegan maaltijd | Puur Suzanne

Romige pasta met peas makers

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Totale tijd 25

Gang Hoofdgerecht

Porties 2

Ingrediënten

1 teentje knoflook
1 sjalot
1/2 courgette
1 zoete puntpaprika
100 gram Casarecce (pasta)
3 semi zongedroogde tomaatjes biologisch
200 ml blue band plantaardige kookroom
65 gram peas makers of 200 gram vegan kipstuckjes
1 theelepel kipkruiden

Instructies

Week de peas makers stukjes in warm water zoals op de verpakking staat aangeven.
Giet deze af en marineer deze met de kipkruiden en zet ze even weg.
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
Maak de courgette en zoete puntpaprika schoon en snijdt deze in kleine stukjes.
Kook de cassarence zoals op de verpakking vermeld staat.
Verhit in de pan wat plantaardige boter en fruit hierin de knoflook en ui.
Voeg hier de stukjes peas maker aan toe en bak dit kort op.
Voeg dan de courgette en zoete puntpaprika toe.
Snij de zongedroogde tomaatjes in reepjes en voeg deze bij het groente mengsel
Voeg de kookroom toe en laat dit ca 5 min op een laag vuur staan
Meng nu de gekookte pasta hierdoorheen