Van 3 t/m 9 maart komt hij er weer aan: de Nationale Week Zonder Vlees & Zuivel! Een mooie gelegenheid om te ontdekken hoe lekker en verrassend plantaardig eten kan zijn. Misschien ben je al langer bezig met een duurzamer eetpatroon, of sta je juist aan het begin van je reis. Hoe dan ook, deze week is een perfect moment om nieuwe smaken te proberen en bewuster te koken.

Maar hoe pak je dat aan, minder vlees en zuivel eten? Gelukkig zijn er genoeg manieren om de overstap makkelijker en leuker te maken.

1. Maak er een gewoonte van

Verandering begint bij kleine stapjes. Door bijvoorbeeld standaard havermelk in je koffie te doen of vaker een plantaardige spread op je brood te smeren, wordt het al snel een nieuwe gewoonte. Hoe vaker je plantaardig eet, hoe makkelijker het wordt!

2. Zoek alternatieven voor je favorieten

Mis je kaas in je pasta? Probeer eens edelgistvlokken voor een hartige, kazige smaak. Heb je altijd room nodig in sauzen? Haverroom of sojamelk zijn goede alternatieven. Tegenwoordig zijn er voor bijna alles plantaardige varianten te vinden, waardoor je favoriete recepten nog steeds op tafel kunnen komen—maar dan zonder dierlijke ingrediënten.

3. Doe het samen!

Samen eten is altijd gezelliger, en samen een uitdaging aangaan maakt het ook nog eens makkelijker. Nodig vrienden of familie uit om een avondje plantaardig te koken en inspireer elkaar met nieuwe gerechten. Daag elkaar uit om vaker iets nieuws te proberen.

En om je op weg te helpen, heb ik een heerlijk recept voor je: romige pasta met pompoen. Dit gerecht laat zien hoe veelzijdig plantaardige ingrediënten kunnen zijn. De zachte, zoete smaak van pompoen combineert perfect met knoflook, salie en de vegan spekjes. Een heerlijk bord comfortfood zonder dierlijke ingrediënten.

Pasta met pompoen en plantaardige spekjes

Recept afdrukken Pin recept

Porties 4 personen

Ingrediënten

150 g plantaardige spekjes
300 g linguine sliertenpasta
2 wortels in blokjes
2 sjalotten grof gesneden
2 teentjes knoflook
2 takjes tijm
400 g pompoen in blokjes
150 g plantaardige room
10 g salie
2 el edelgistvlokken
¼ chilivlokken
Olijfolie
Zout en peper

Instructies

Bereid de linguine volgens de instructies op de verpakking. Houd na het koken een deel van het pastawater apart.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Verdeel de pompoen, wortel, sjalot, knoflook en tijm met een scheut olijfolie over een met bakpapier beklede bakplaat. Breng op smaak met zout en peper. Bak 20-25 minuten totdat de wortel en pompoen zacht zijn geworden.
Houd een paar blokjes pompoen apart voor de garnering. Doe dan de sjalot, knoflook,rest van de pompoen, wortel, room, edelgistvlokken en ongeveer 100 milliliter pastawater in de blender. Blend tot een gladde saus. Proef en breng op smaak met zout en peper.
Bereid de plantaardige spekjes volgens de instructies op de verpakking. Haal de plantaardige spekjes uit de pan en bak de salie in dezelfde pan totdat deze krokant is geworden. Haal de salie uit de pan.
Doe de saus in de pan en voeg hier de linguine aan toe. Roer goed door elkaar en voeg eventueel wat meer pastawater toe om het bij elkaar te brengen.
Verdeel de linguine over de borden, top af met wat geroosterde pompoen, de plantaardige spekjes, chilivlokken en krokante salie.