Kerst, het hangt in de lucht. De muziekzenders draaien stiekem al wat kerstliedjes. Iedereen is druk met kerstbomen uitzoeken. Bij verschillende foodbloggers zag ik al allerlei heerlijke kerstrecepten voorbij. En ik? Ik sta een beetje stil. Ik ben niet zo’n kersttype. Ik vind het heel gezellig om met mijn familie te eten en lekker in de keuken te staan maar daar is ook alles mee gezegd. Ik heb niet eens een kerstboom in huis.
Verwacht dus deze maand geen uitgebreide kerstdiners op mijn blog. Er staan er al genoeg op. Dus kijk zeker eens in het kerst archief van mijn website.
Ik zal de komende tijd wel een aantal makkelijke recepten delen die goed staan op de tafel tijdens kerst maar ook zeker op andere dagen gegeten kunnen worden. Deze broccolisoep is daar een goed voorbeeld van. Een heerlijk licht voorgerecht maar ook lekker op andere dagen als lunch.
Vind je het leuk wat wij doen? En ben je blij met de vegan recepten die gratis toegankelijk zijn? Weet dat je ons kan supporten via een kleine donatie. Hiermee zorgen we ervoor dat dat de recepten op Puur Suzanne altijd gratis toegankelijk zullen blijven voor iedereen.
Recept: Broccolisoep
Wat heb je nodig voor 6 personen?
een soeppan, staafmixer
- een ui, gesnipperd
- 1 teen knoflook, heel fijn gesneden
- 1 courgette, in blokjes
- 500 gram broccoli, in stukken gesneden
- een liter water
- 2 groenten bouillonblokjes (zonder gist te koop bij de natuurwinkel)
- theelepel kerriepoeder
- peper
- olijfolie
Hoe maak je de broccolisoep?
- Verhit in de soeppan een flinke scheut olijfolie. Fruit hierin de ui samen met de knoflook totdat de ui er glazig uit ziet. Schep de kerrie kruiden erbij. Voeg nu de courgette erbij en bak de blokjes courgette 5 minuten mee.
- Voeg de broccoli erbij. Voeg het water en bouillonblokjes in de pan. Breng het water aan de kook. Zet het vuur laag als het water aan de kook is. Laat het zo’n tien minuten koken.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een egale gladde massa. Breng op smaak met peper.
- Schep de soep in soepkommen. Lekker met stokbrood en zelfgemaakte kruidenboter.
Eet smakelijk!
Op zoek naar meer vega recepten? Bestel hier mijn boek met meer dan 70 makkelijke en gezonde plantaardige recepten.
↠ Receptontwikkelaar
↠ Save water, eat plants 💚
↠ Deelt met liefde vega(n) recepten
- Vegan creamcheese met bieslook - 21/03/2023
- Wat is een histamine-intolerantie? - 07/03/2023
- Noodles met vega kip - 05/03/2023
Dit ziet er lekker uit! Ik ben normaal gesproken geen fan van broccoli, maar verwerkt in soep heb ik het nog niet geprobeerd. Ik wil jouw recept zeker uitproberen!
Lekkerr! Hou van broccoli en dit soepje klinkt ook echt goed!
Dit lijkt me een lekker en makkelijk soepje! En ik ben dol op soep en broccoli dus dat kan niet missen :-) Nu nog even kijken bij je zelfgemaakte kruidenboter, dat is iets wat ik bij de kerst veel gebruik! Ik ben een echte Sinterklaas en Kerstmis lover! Ik reageer niet zo veel maar volg je al heel lang en sla veel recepten van je op!
Wat lief en leuk dat je nu een keer de moeite neemt om te reageren. Dank je wel!
Het is bloedheet maar ik ga deze soep maken, heerlijk lijkt me! Bedankt voor je recept :-)
Het is zeker bloedheet! Maar merk dat heel veel mensen met dit weer graag soep eten en deze wordt ook veel gemaakt! Eet smakelijk! Liefs, Suzanne
Heel grappig! Nu precies één jaar na je vorige reactie ga ik ook deze soep maken (En weer bloedheet)…
Oooh wat grappig! Groot gelijk! Heerlijk zo’n soepje! Ik ga vandaag zelf voor een courgette soep :-)