De afgelopen jaren heb ik niet veel nieuwe recepten meer op mijn blog gedeeld. Na het uitkomen van mijn boek Vaker Plantaardig had ik het gevoel dat ik alles al had gekookt en gedeeld. Wat kon ik mensen nog leren over gezonder en plantaardiger eten? Toch is mijn liefde voor groenten en koken nooit verdwenen. En de laatste tijd merk ik dat het weer begint te kriebelen. Ik heb zin om mijn blog nieuw leven in te blazen en weer recepten met jullie te delen.

Vandaag een simpel maar smaakvol bijgerecht: spruitjes uit de oven. Spruitjes—je houdt ervan of je twijfelt eraan. Maar geloof me, als je ze roostert, krijgen ze een heerlijk knapperig randje en een lichtzoete, nootachtige smaak. Met een scheut olijfolie en een mix van knoflookpoeder, peper en gerookt paprikapoeder worden ze extra lekker. Vergeet de gekookte spruitjes en maak ze voortaan alleen nog maar klaar in de oven. Strooi er na het roosteren nog wat gehakte noten of vegan parmezaan over. Ik vind zelf de vegan parmezaanse kaas van de Lidl het lekkerst deze is op basis van cashewnoten. Je kunt ook zelf vegan strooikaas maken met cashewnoten en edelgistvlokken.

Spruitjes uit de oven

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 17

Gang Bijgerecht

Keuken Plantaardig

Porties 4 personen

Ingrediënten

500 gram spruitjes
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
peper en zout naar smaak
1 eetlepel vegan parmezaan optioneel- ik vind deze van de Lidl het lekkerst is gemaakt van cashewnoten

Instructies

Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Maak de spruitjes schoon: snijd de harde uiteinden eraf en verwijder losse of beschadigde blaadjes. Halveer grote spruitjes.
Doe de spruitjes in een kom en meng ze met de olijfolie, knoflookpoeder, gerookt paprikapoeder, zout en peper. Zorg dat alles goed bedekt is.
Verdeel de spruitjes over de bakplaat en rooster ze 20-25 minuten in de oven, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Schep halverwege even om voor een gelijkmatige garing.
Haal de spruitjes uit de oven en bestrooi ze eventueel met gehakte pecannoten of vegan Parmezaan.
Serveer direct en geniet!

Kun je extra inspiratie gebruiken voor gezonde plantaardige maaltijden? Bestel hier het boek Vaker Plantaardig met meer dan 70 makkelijke en gezonde plantaardige recepten.