Tosti’s daar ben ik dol op, maar deze maand eet ik geen zuivel. Dus helaas geen tosti’s met kaas voor mij. Maar wist je dat gegrilde groente in combinatie met hummus ook heerlijk is op een tosti.?De pompoen hummus kun je zelf maken of kant en kant klaar kopen. Zo krijg je op een gemakkelijke manier groente binnen en heb je ook nog eens een lunch waar waarschijnlijk jouw collega’s jaloers van worden. Want uiteraard kan je de groenten thuis alvast voorgrillen en deze met brood en al in het tosti ijzer op je werk opwarmen.

Recept: tosti met gegrilde groenten

Wat heb je nodig voor 2 tosti’s?

  • 4 sneetjes desem/ volkoren brood
  • 4 snackworteltjes
  • 4 dunne plakjes courgette
  • 2 champignons in plakjes gesneden
  • 2 eetlepels Pompoen hummus  of kant en klaar
  • Klein beetje olijfolie

Ter garnering:

  • Rucola
  • pijnboonpitten

Hoe maak je deze tosti’s?

  1. Verhit de olijfolie in de grillpan.
  2. Snijd de snackworteltjes en de andere groenten doormidden.
  3. Grill de groenten voor zo’n 5 minuten in de grillpan.
  4. Grill de sneetjes brood, in een tosti ijzer of grillpan tot deze goudbruin zijn.
  5. Besmeer 2 goudbruine sneetjes met hummus.
  6. Leg op de besmeerde sneetjes de gegrilde groenten.
  7. Garneer over de groenten wat rucola en pijnboompitten, dek af met het andere sneetje brood.

Tadaa je hebt een heerlijke lunch!

Volg je Puur Suzanne al via Facebook of Instagram? Ik zou het leuk vinden om jou daar ook te zien.

social

Yvonne

houdt van | ontbijt op bed | bakken | yoga | muziek | reizen | festivals | bloggen | schrijven | - piekert soms te veel -
social

Latest posts by Yvonne (see all)