Ik ben dol op havermout. Ik gebruik havermout als vervanger van witmeel. Cakes, muffins en koekjes worden hierdoor naast smaakvol ook voedzaam. Dit klinkt wel heel erg suf maar het is echt waar. Havermout is erg gezond en zorgt voor een lang en vol gevoel. Deze muffins zijn ideaal als tussendoortje maar als ontbijt doen ze het ook erg goed.
Wat heb je nodig voor 10 muffins?
muffinvormpjes, keukenmachine, oven
Basisingrediënten voor de muffins:
- 2 bananen
- 100 gram havermout
- 1 ei
- theelepel baking soda
- theelepel honing
Voor de vulling:
- 2 eetlepels kokosrasp
- 1 eetlepel cacao nibs
- 2 eetlepels gehakte walnoten
- 6 gedroogde abrikozen in kleine stukjes gesneden
Hoe maak je de muffins?
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet de muffinvormpjes opeen bakplaat.
- Doe de bananen, de havermout, het ei en de baking soda in de keukenmachine. Meng de ingrediënten tot een egale massa.
- Schep de cacao nibs, de kokos, de walnoten en de abrikozen door het beslag heen. Zet de keukenmachine NIET meer aan.
- Schep de muffin bakjes tot 2/3 vol met het beslag. Erg lekker is het om nog een beetje kokosrasp over de muffins te strooien.
- Zet de muffins voor 30 minuten in een voorverwarmde oven.
Smakelijk!
Volg je mij al via Facebook of Instagram? Ik zou het leuk vinden om jou daar ook te zien.
↠ Hoofdredacteur & voedingscoach
↠ Receptontwikkelaar
↠ Save water, eat plants 💚
↠ Deelt met liefde vega(n) recepten
↠ Receptontwikkelaar
↠ Save water, eat plants 💚
↠ Deelt met liefde vega(n) recepten
Laatste berichten van Suzanne (alles zien)
- Overnight oats met blauwe bessen - 05/06/2023
- Panzanella - 05/06/2023
- 3 tips voor een heerlijke vegan barbecue - 01/06/2023
Super fijne site! Ik ben fan! :)
Vraagje; kun je de banaan ook vervangen door iets anders? Want in veel havermout cakes/muffins zit banaan.. Ik heb de cake al gemaakt, en je proeft de banaan helemaal niet hoor! Maar vroeg het me gewoon af.
Hee Evi,
Bedankt voor je lieve compliment. Ik gebruik altijd banaan, omdat ik dan geen suiker en boter nodig heb. Daarom worden de cakes een stuk gezonder. Lastig om dit in hoeveelheden echt te vervangen. Groetjes, Suzanne
Yummie!!! Heerlijk uur Ga ik eens proberen.
Grappig hoe havermout nog steeds niet verveeld. Deze ga ik ook weer maken hoor, yum. En hoe was Berlijn? Fijne stad he.
Liefs Suus
Hee Suus,
Inderdaad havermout verveeld nooit en vooral niet als cake of muffin. Ik vond Berlijn heeeerlijk! Wat een gave stad maar dat hoef ik jou niet te vertellen ;-) Liefs, Suzanne
Ziet er lekker uit. Ik ga het snel een keer proberen. Weet jij waar je baking soda kan kopen? Ik kan het niet vinden in de supermarkt.
Hoi Elisa,
Je kan het kopen bij de natuurwinkel. Of bij de tuinen. Je kan eventueel ook bakpoeder gebruiken maar gebruik dan de helft van de hoeveelheid. Groetjes, Suzanne
Wauw die zien er echt heerlijk uit Suzanne! Snel eens een keer proberen dan maar ;)
ik zeg: Doen!
Hoi Suzanne,
Wat een geweldige site heb je! Ik kijk geregeld even en probeer veel recepten uit.
Deze muffins heb ik vanmorgen gemaakt. Ze zijn helaas wat te bruin geworden (ik had natuurlijk ook tussendoor even moeten kijken). Tip voor anderen die dit willen proberen is dus om ze goed in de gaten te houden! Ze ruiken heerlijk en smaken ook niet verkeerd, dus ik ga ze snel nog eens proberen!
Groetjes Linda
Hee LInda,
Dank je wel! Leuk om te lezen dat je al veel recepten hebt uitgeprobeerd. Haha oeps. Gelukkig dat de smaak goed was. Groetjes, Suzanne
Hoi Suzanne,
Zelfs mij een niet-bakster lukt het om deze muffins te maken. En dat zonder keukenmachine. Ik heb eerst de Nutribullet geprobeerd, met het maalmes, hierbij werd niet het gehele ‘deeg’ gepakt, daarna heb ik de staafmixer gebruikt. de volgende keer ga ik het extraheermes van de Nutribullet uitproberen. Ik ben verrast door de smaak, echt heel lekker en gezond. De volgende keer doe ik er een snufje zout bij. Mijn muffins zijn alleen wat vast, is het het bakpoeder dat het cakeje wat luchtiger moet maken? of is het het gebruik van de apparatuur?
Hartelijk dank voor het delen van die recepten, ga zeker nog eens een andere proberen.
hartelijke groet,
Erna
Hee Erna,
Bedankt voor je reactie. Wat fijn dat ook jij als niet bakster de muffins kan maken. Ze worden inderdaad luchtig door de bakingsoda. Snufje zout is altijd goed om erbij te doen, sowieso kan je heerlijk variëren
met deze muffins. Veel bakplezier! Groetjes, Suzanne
Heb ze vandaag gemaakt 12 stuks schoonzoon vond ze heerlijk eet normaal suiker etc
En heeft er ook nog 4 mee
Goede combi van smaken
Ze waren super lekker!morgen weer meer maken.