Vegan aardappelgratin

Kerst komt eraan. Het zal dit jaar voor veel mensen anders zijn. Ik moet eerlijk bekennen dat ik ook niet ontzettend de behoefte heb om enorm uit te pakken. Ik ga ook niet veel kerstrecepten toevoegen aan mijn blog. Er staan er gelukkig al een aantal op. Ook staat er al een lekker vegan kerstmenu voor je klaar. En zal ik er binnenkort nog een nieuwe aan toevoegen.

Ook al zal de kerst anders zijn. Ik vind het natuurlijk wel nog steeds heel leuk om in de keuken te staan. Zo maakte ik vandaag een heerlijke stoofpot waarvan ik het recept binnenkort met je zal delen. En daar maakte ik deze heerlijke aardappelgratin bij. Helemaal zuivelvrij.

Ik ben voor gemak gegaan en maak gebruik van voorgekookte aardappelen. Je kunt ook zelf de aardappelen koken en deze in plakjes snijden.

Op zoek naar meer vegan recepten? Bestel hier mijn boek met meer dan 70 makkelijke en gezonde plantaardige recepten.

Recept: Vegan aardappel gratin

Wat heb je nodig?

ovenschaal

Margarine om de ovenschaal in te vetten
800 gram voorgekookte aardappelschijfjes
250 ml plantaardig room bijvoorbeeld van Oatly
peper en zout naar smaak
halve theelepel knolfookpoeder
50 gram geraspte vegan kaas
Verse peterselie ter garnering

Hoe maak je deze aardappelgratin?

Verwarm de oven op 200 graden. Vet de ovenschaal in met margarine en doe de aardappelschijfjes in de ovenschaal. De schijfjes mogen niet boven de rand komen. Meng de room met peper, zout en de knoflookpoeder. Meng dit goed door elkaar. Ook lekker om nog wat nootmuskaat toe te voegen.
Giet het roommengsel over de aardappelen. En bestrooi de aardappels daarna met wat kaas.
Zet de aardappelgratin voor 30 minuten in de voorverwarmde oven. Ze moeten goud bruin worden.
Garneer met wat verse peterselie.

Eet smakelijk!