Hoi! Ik ben Milou en eigenaresse van de blog www.healthinut.com. Hierop deel ik alles wat met een fysieke én mentale gezondheid te maken heeft, zoals veel gezonde recepten en blogs over gezondheid, zelfliefde en balans. Ik wil zo veel mogelijk mensen inspireren om zo gezond mogelijk door het leven te gaan, niet alleen fysiek, maar ook mentaal. Een balans tussen voeding, lichaam en geest staat daarin wat mij betreft centraal! Eet voornamelijk gezond, beweeg genoeg, wees lief voor jezelf en vergeet vooral niet te genieten! 

En met deze heerlijke vegan chocolade muffins voldoe je zeker aan drie van de vier punten! ;) Super leuk dat ik dit recept op Puur Suzanne mag delen. Het is namelijk één van mijn favoriete recepten en ze smaken eigenlijk meer naar brownies dan naar muffins! Ook zijn ze helemaal vegan, bevatten gezonde ingrediënten én zijn echt enorm lekker. Genietmomentje gegarandeerd! 

Wat heb je nodig voor 4 vegan chocolade muffins?

  • 100 gram medjoul dadels (4 stuks)
  • 50 gram amandelmeel
  • 50 gram cacao poeder
  • 30 gram boekweitmeel
  • 40 gram kokosolie
  • 150 ml plantaardige melk
  • 1 el chiazaad + 3 el water
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/4 tl vanille poeder
  • snuf zout
  • eventueel: wat extra maple siroop of stevia als je van écht zoet houdt.

Bereidingswijze vegan chocolade muffin:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Pak een muffinvorm en vet deze in met (kokos)olie.
  2. Meng 1 eetlepel chiazaad met 3 eetlepels water en zet 5 minuten apart.
  3. Meng nu alle droge ingrediënten in een kom.
  4. Smelt de kokosolie en giet dit samen met de dadels in een keukenmachine. Meng totdat alle dadels tot pulp vermalen zijn
  5. Voeg nu de melk, het kokosolie-dadelmengsel en het chiazaad toe aan de kom en meng alles met een lepel heel goed door elkaar.
  6. Schep het beslag in de muffin vorm en zet ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven. Laat ze eerst bijna helemaal afkoelen voordat je ze uit de muffin houder haalt, zodat ze goed stevig kunnen worden. Eet smakelijk en geniet ervan!

Vegan brownie - www.puursuzanne.nl

Je kunt mij verder volgen via mijn blog, Instagram of Facebook. 

Liefs, Milou

Gastredacteur

Dit account wordt gebruiktdoor gastredacteurs. Deze mensen schrijven met veel plezier over een gezonde(re) en groene(re) levensstijl.