Ben jij fan van huzarensalade? Wij wel! Het was alweer even geleden dat Ellen en ik, Yvonne de keuken in doken. Maar afgelopen zondag was het zover. We maakte deze heerlijke vegan huzarensalade. Meestal zit hier ham in, maar ons leek het lekker om dit met plantaardige kipstuckjes te maken Naast dat het heel lekker is, is het ook heel makkelijk om klaar te maken. Bekijk deze reel hoe gemakkelijk het is.
Wij hebben alweer zin in de zomer, zodat we dit bij de vegan BBQ kunnen serveren. Maar het is ook heerlijk voor op de borrelplank. Of als lunch op een geroosterde boterham.
Op zoek naar meer vegan recepten? Bestel hier mijn boek met meer dan 70 makkelijke en gezonde plantaardige recepten.
Vegan huzarensalade
Ingrediënten
- 160 gr vegan kipstuckjes bijvoorbeeld van de vegetarische slager/
- 400 gr krieltjes
- 100 gr wortel
- 150 gr doperwten
- 2 augurken
- 50 gr zilveruitjes
- 1 eetlepel kerrie kruiden
- 4 eetlepels vegan mayo mayolijn
- olie om in te bakken
Instructies
- Schil de aardappels en kook deze in ca 20 minuten gaar en kook de laatste vijf minuten de worteltjes mee.
- Snijd de kipstuckjes in kleinere stukjes.
- Verhit wat olie in de pan en bak deze totdat ze goudbruin zijn.
- Laat de kipstuckjes afkoelen en dep ze eventueel droog, zodat ze niet meer zo vettig zijn.
- Snijd de augurk en zilveruitjes fijn.
- Snijd de wortel en aardappels in kleine blokjes.
- Meng in een kom de kipstuckjes, zilverui, augurk, wortel, aardappel, doperwten en kerrie kruiden toe.
- Voeg in delen de mayolijn toe
- Voeg naar smaak wat extra mayo of kerriekruiden toe.
Vind je het leuk wat wij doen? En ben je blij met de vegan recepten die gratis toegankelijk zijn? Weet dat je ons kan supporten via een kleine donatie. Hiermee zorgen we ervoor dat dat de recepten op Puur Suzanne altijd gratis toegankelijk zullen blijven voor iedereen.
- Havermoutcrumble met aardbeien - 15/09/2023
- Smoothiebowl choco loco - 04/09/2023
- Flammkuchen met gegrilde groenten - 26/06/2023
