Zondag is de dag dat ik, Yvonne samen met Ellen de keuken in duik. Ellen had dit keer als idee om de monchoutaart vegan te maken. En dat is heel gemakkelijk, tenminste als je geduld hebt en laat ik dat nu net niet hebben. De eerste poging was dan ook niet helemaal gelukt. De smaken waren goed, maar de taart was helaas niet goed opgestijfd. Maar poging twee is gelukt. De monchoutaart topte wij af meteen mango passievrucht, maar uiteraard kun je deze heerlijke vegan taart ook aftoppen met vlaaifruit uit blik.

Voor dit recept gebruikte ik een springvorm 20 cm en een krachtige hakmachine.

Op zoek naar meer vegan recepten? Bestel hier mijn boek met meer dan 70 makkelijke en gezonde plantaardige recepten.

vegan monchoutaart |mango passievrucht | zoet | puur suzanne

Vegan monchoutaart met mango

Een makkelijke en lekkere vegan taart

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 1 uur

Gang Dessert

Porties 8

Ingrediënten

Ook nodig: springvorm van 20cm en bakpapier

Bodem

125 gram pitloze dadels
100 gram havermout
25 gram speltmeel
125 gram margarine
1 theelepel koekkruiden
1 theelepel baking soda
1 slokje bubbeltjes water

Vulling

200 gram Violife creamy
250 gram Alpro cuisine om te kloppen zorg dat deze gekoeld is
1 zakje Klopfix
2 eetlepels witte basterdsuiker

Mango passievrucht topping

75 gram blokjes mango (diepvries)
75 gram blokjes passievrucht (diepvries)
125 ml passievrucht sap
3 gram agar agar

Instructies

Voorbereiding

Bekleed de springvorm met bakpapier en verwarm de oven voor op 170 graden.
Verhit in een pannetje de margarine.
Meng de ingrediënten voor de bodem, behalve de baking soda en bubbeltjes water, fijn in een hakmachine .
Voeg bij het bodemmengels de bakingsoda en bubbeltjes water en laat de hakmachine nog eventjes draaien.
Voeg het mengsel voor de bodem toe aan de gesmolten margarine.
Doe het deeg in de met bakpapier beklede springvorm en druk het deeg aan met de achterkant van een lepel.
Zet de taartbodem voor 20 minuten in de voorverwarmde oven totdat deze goudbruin is. Laat de bodem daarna goed afkoelen.
Meng in een kom de alpro om op te kloppen samen met de klopfix.
Voeg in delen de violife toe samen met de basterdsuiker tot een stijf geheel.
Verdeel de vulling over de bodem heen. Strijk het glad met de achterkant van een lepel en zet deze in de koelkast.

Topping

Pureer de mango en passievruchtblokjes samen met de passievruchtsap.
Verhit in een pannetje het mengsel samen met de agar agar.
Laat dit een paar minuten goed door koken totdat de agar agar helemaal is opgelost en begint te binden.
Laat dit matig afkoelen en schenk de topping over de taart.
Laat de taart minstens twee uur goed opstijven in de koelkast.
Decoreer de taart eventueel met wat mango blokjes en kokossnippers.

Trefwoord vegan taart

Smakelijk!

Vind je het leuk wat wij doen? En ben je blij met de vegan recepten die gratis toegankelijk zijn? Weet dat je ons kan supporten via een kleine donatie. Hiermee zorgen we ervoor dat dat de recepten op Puur Suzanne altijd gratis toegankelijk zullen blijven voor iedereen.