Woensdag deelde ik het recept voor doperwtenspread. Je vind het hier terug. Deze spread is heerlijk op brood of cracker maar ook erg lekker door een pasta. Vandaag deel ik daarom een makkelijk en snel recept voor vegetarische pasta met deze spread. Ik merk dat ik de laatste tijd steeds meer vegetarisch eet. Ik ben geen vegetariër want het gebeurt af en toe echt wel dat ik een stukje kip of vis eet. Maar ik ben er steeds meer een haat liefde verhouding met vlees te krijgen. De laatste recepten hier op mijn blog zijn daarom ook vegetarisch. Wil je wel vlees eten? Geen probleem hoor dan voeg je aan dit recept gewoon wat kip toe. Dit recept is ook prima vegan te maken. Ik gebruik namelijk wat kaas over de pasta maar ook dat is niet nodig. Je zou als veganist dit kunnen weglaten of vervangen door edelgist vlokken. Pas het gerecht gewoon aan naar jouw wensen.

Wat heb je nodig voor 1 persoon?

  • 50 gram rijstpasta (o.a. te koop bij Eko Plaza maar een andere pasta kun je natuurlijk ook gebruiken)
  • twee eetlepels doperwtenspread , geen zin om dit te maken gebruik dan pesto uit een potje
  • 100 gram courgette, gesneden in blokjes
  • 150 gram champignons, fijn gesneden
  • klein handje walnoten
  • olijfolie om in te bakken
  • peper naar smaak
  • eventueel eetlepel geraspte kaas

Hoe maak je deze pasta?

  1. Kook de pasta zoals aangegeven staat op de verpakking.
  2. Bak ondertussen de courgette en champignons (in een grote koekenpan of wok) in wat olijfolie voor ongeveer 8 minuten. Breng op smaak met wat peper.
  3. Voeg de pasta toe aan de groenten en roer de doperwtenspread erdoor heen. Meng alles goed door elkaar heen en laat dit een minuut op laag vuur staan zodat alles smaken goed gemengd worden.
  4. Schep de pasta op het bord garneer met walnoten en eventueel wat kaas.

Eet smakelijk!

vegetarische pasta - www.puursuzanne.nl

Volg je mij al via Facebook of Instagram? Ik zou het leuk vinden om jou daar ook te zien.

Suzanne

Hoofdredacteur
Houdt van: goed en lekker eten | festivals | muziek | chocolade | koffie | dromen | kookt graag met groenten en dan het liefst paprika's | groen is mijn favoriete kleur

Latest posts by Suzanne (see all)