Pizza is altijd een goed idee! Na ja, dat vind ik ;-) En natuurlijk kan ik dan een pizza afhalen. Ik moet eerlijk bekennen dat ik deze toch minder lekker vind, dan een zelf belegde pizza. En vind sowieso de vegetarische pizza’s altijd een beetje tegenvallen. Ik maak daarom regelmatig mijn pizza’s “zelf” met een beetje hulp van een aantal fijne kant en klare producten.

Ik ben zelf fan van de kant en klare bodems van Magioni. Ken jij deze pizzabodems  al? Deze bevatten 35 gram groente en 30% minder koolhydraten ten opzichte van een standaard pizzabodem. En ze zijn echt super lekker! En in plaats van zelf een tomatensaus te maken, ga ik altijd voor ketchup zonder suiker. Ketchup is wat mij betreft een goede basissaus voor een pizza. En scheelt een heleboel tijd.

Vandaag deel ik mijn favoriete vegetarische pizza met jou! Gemakkelijk, snel en superlekker!

Recept: Vegetarische pizza met champignons

Wat heb je nodig voor 2 personen?

  • supergreen pizzabodems van Magioni (ligt in het koelschap bij de Albert Heijn en Jumbo)
  • 1 halve courgette
  • 150 gram kastanje champignons
  • 1 bol mozarella (125 gram)
  • 2 flinke eetlepels ketchup, mijn favoriet is die van Bio Bandits
  • Olie om in te bakken
  • theelepel Italiaanse kruidenmix (gedroogd), voorbeeld van Euroma (deze bevat geen zout)

Hoe maak je deze pizza’s?

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Snijd de courgette en de champignons in plakjes. En bak deze kort in wat olie.
  3. Besmeer de pizzabodems elk met een eetlepel ketchup.
  4. Verdeel de gebakken champignons en de courgette over beide pizzabodem heen.
  5. Scheur de mozzarella bol in stukken en verdeel over de 2 bodems.
  6. Garneer met de kruidenmix.
  7. Smeer voor een extra knapperige korst de rand in met olijfolie.
  8. Doe de pizza voor 10 minuten in een voorverwarmde oven. Snijd in stukken en smullen maar!

Ook erg lekker met nog wat rucola eroverheen heen.

Eet smakelijk!

Vegetarische pizza - www.puursuzanne.nl

Wil je starten met een gezonde levensstijl? Bestel dan mijn nieuwste e-book: Eat Good, Feel Good.

Suzanne
Laatste berichten van Suzanne (alles zien)