Zelfgemaakte soep is zoveel lekkerder dan uit een blik of zak. Ik maak regelmatig soep van de restjes groenten die ik in mijn groentela heb liggen. En zo is ook dit recept ontstaan. Ik had nog een zak wortelen liggen en besloot om er een heerlijke soep mee te maken. Deze wortelsoep met gember kun je ook prima invriezen zodat je op de dagen dat je geen zin hebt om te koken toch een gezonde maaltijd op tafel kunt zetten. Deze soep is erg lekker met zelfgemaakte croutons of een broodje.

Vind je het leuk wat wij doen? Ben je blij met de recepten die gratis toegankelijk zijn? Weet dat je ons kan supporten via een kleine donatie. Hiermee zorgen we ervoor dat dat de recepten op Puur Suzanne altijd gratis toegankelijk zullen blijven voor iedereen.

Recept: Wortelsoep met gember
Wortelsoep met gember - www.puursuzanne.nl

Wortelsoep met gember

Totale tijd 45 min
Gang Soep
Porties 8

Ingrediënten
  

  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode ui
  • 250 gr zoete aardappel
  • 500 gr wortelen
  • 1 rode punt paprika
  • 2 groente bouillon blokjes zonnatura
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 liter water
  • 1 klein stukje gember 2 cm
  • olie om in te bakken

Instructies
 

  • Was de zoete aardappel, wortels en punt paprika en snijd deze in stukjes
  • Snipper de ui en knoflook
  • Verhit in de pan wat olie
  • Fruit hier in de ui voeg daarna de gesneden aardappel, paprika, wortel en gember toe.
    Bak dit kort aan
  • Voeg nu het water, de kurkuma en bouillonblokjes toe.
  • Breng dit al roerend aan de kook. Zet het vuur laag en laat dit 20 minuten op een laag vuur staan.
  • Pureer dit fijn met een staafmixer en roer hier de kokosmelk doorheen.
  • Vind de soep te dik voeg hier nog wat water aan toe. Garneer met munt of zelfgemaakte croutons.

 

Eet smakelijk!

Wortelsoep met gember | vega soep | gezonde maaltijd | vega lunch | Puur Suzanne

Volg je mij al via Facebook,Instagram of Pinterest? Ik zou het leuk vinden om jou daar ook te zien. 

Laatste berichten van Suzanne (alles zien)