Heb je zelf wel eens kipkerrie salade gemaakt? Dit is namelijk echt heel makkelijk. Ik heb vaak hoofdpijn. Daar ben ik nu eenmaal gevoelig voor. Hoofdpijn heeft bij mij meerdere oorzaken. Leven in versnelling vijf, stress, moeheid. Maar voeding speelt er ook een rol in. Ik hou enorm van kipkerrie salade op brood. Het liefst nog met een plakje gerookte kipfilet erop. Maar negen van de tien keer had ik nadat ik dat had gegeten hoofdpijn. Toen ik op de ingrediëntenlijst op de onderkant van de verpakking, zag ik dat er zoveel meer in zat dan alleen kip & kerrie. Ik dacht dat moet anders kunnen. Ik kan dit makkelijk zelf maken. En zo kwam ik op het idee voor dit recept.
Wat heb je nodig voor 2 broodjes kipkerrie salade?
- een scharrel kipfilet
- twee theelepels Italiaanse kruiden
- twee theelepels kerriekruiden
- een ruime eetlepel mayonaise
- snufje zout
- snufje peper
- twee speltbroodjes
- 10 plakjes komkommer
- een handje rucola
Hoe maak je deze kipkerrie salade?
- Zet een pan water op het voor en breng dit aan de kook.
- Doe de kipfilet in het water samen met de italiaanse kruiden en laat dit ca. 15 minuten koken met de deksel op de pan.
- Laat de kipfilet goed afkoelen.
- Pluk de afgekoelde kipfilet uit elkaar en doe dit in de kom.
- Doe een theelepel kerrie kruiden over de kip en meng dit.
- Voeg de mayonaise, snufje zout & peper, en nog een theelepel kerrie toe en meng dit goed.
- Voor een optimale smaak laat dit zeker even 2 uur in de koelkast staan.
- Beleg de broodjes met rucola, schep de kipkerrie erop en beleg nog met wat plakjes komkommer.
- Maar de kipkerrie salade smaakt ook erg lekker op een toastje.
Eet smakelijk!
Deel het recept met de #puursuzanne op social media
Volg je Puur Suzanne al via Facebook & Instagram? Ik zou het leuk vinden om jou daar ook te zien.
Yvonne
Latest posts by Yvonne (see all)
- Vegetarische hotspots Brugge - 12/10/2018
- Onbijt op bed – Den Bosch - 05/10/2018
- Eet geen Dierendag - 15/09/2018
Hi Suzanne, wat onwijs vervelend dat je zo snel hoofdpijn hebt. Hopelijk helpt het wanneer je het zelf maakt! Het ziet er in ieder geval uit als een heerlijk lunch recept! Oh en veel plezier in Rotterdam! Ben benieuwd waar je allemaal gaat eten! Lieve groetjes Marianne