Maak allereerst het lijnzaad ’ei’. Meng in een glas 1 eetlepel gebroken lijnzaad met 3 eetlepels water. Roer dit goed door elkaar en laat dit even staan.
Meng in een kom het meel met de bakpoeder, de kaneel en de cacaopoeder. Prak hier de banaan doorheen.
Doe de sojadrink bij het meel. Voeg nu het lijnzaad ‘ei’ toe en meng alles goed door elkaar tot het een glad beslag is.
Verhit een koekenpan op het vuur. En verwarm hierin een klein beetje olie.
Voeg 1/4 van het beslag toe. Bak de pannenkoek een paar minuten totdat er bubbels ontstaan en keer dan om. Bak de andere kant ook nog zo’n 2 minuten. Herhaal dit tot je 6 pannenkoeken hebt.
Stapel deze op je bord, garneer met banaan ahornsiroop en maak deze pannenkoeken af met stukjes chocolade
