Ga terug
Wortelsoep met gember - www.puursuzanne.nl

Wortelsoep met gember

Totale tijd 45 min
Gang Soep
Porties 8

Ingrediƫnten
  

  • 2 teentjes knoflook
  • 1 rode ui
  • 250 gr zoete aardappel
  • 500 gr wortelen
  • 1 rode punt paprika
  • 2 groente bouillon blokjes zonnatura
  • 1 theelepel kurkuma
  • 1 liter water
  • 1 klein stukje gember 2 cm
  • olie om in te bakken

Instructies
 

  • Was de zoete aardappel, wortels en punt paprika en snijd deze in stukjes
  • Snipper de ui en knoflook
  • Verhit in de pan wat olie
  • Fruit hier in de ui voeg daarna de gesneden aardappel, paprika, wortel en gember toe.
    Bak dit kort aan
  • Voeg nu het water, de kurkuma en bouillonblokjes toe.
  • Breng dit al roerend aan de kook. Zet het vuur laag en laat dit 20 minuten op een laag vuur staan.
  • Pureer dit fijn met een staafmixer en roer hier de kokosmelk doorheen.
  • Vind de soep te dik voeg hier nog wat water aan toe. Garneer met munt of zelfgemaakte croutons.