Wat voor een reis maakt een koffieboon eigenlijk door?

Voordat koffie in jouw kopje belandt, legt de koffieboon een behoorlijke reis af. Niet alleen het doorkruisen van landen (en zelfs continenten), maar ook het proces om de koffieboon voor te bereiden. Dus als jij graag geniet van een sterke espresso of een latte met havermelk, lees dan hieronder wat voor reis de koffieboon maakt.

Het begin

De reis begint bij het telen van de koffieplanten, wat gebeurt in verschillende landen met een warm klimaat. Koffieplanten groeien namelijk beter in tropische temperaturen in combinatie met regen. De meeste landen waar koffie wordt geteeld bevinden zich dan ook rondom de evenaar, met aan de top Brazilië. Maar ook Colombia, Costa Rica, Peru, Vietnam en Indonesië zijn populaire “koffielanden”.

De groei

De koffiebonen hebben 8 tot 12 maanden nodig voordat ze geplukt kunnen worden, wat eigenlijk koffiezaden zijn. In de roodkleurige koffiebes zitten namelijk twee zaden die tegen elkaar aan zitten en door het rijpen de kenmerkende vorm krijgen van de “koffieboon”. De koffieplant zelf gaat ongeveer 25 jaar mee, waarvan we met name de Coffea Arabica en de Coffea Robusta kennen. Bonen die ook worden gebruikt door bijvoorbeeld het exclusieve merk Nespresso.

Het drogen

Als de bessen rijp zijn om geoogst te worden, worden de zaden en bessen van elkaar gescheiden. Net zoals de soort koffieplant, heeft ook de manier waarop dit proces wordt gedaan invloed op de uiteindelijke smaak. Er zijn veel verschillende technieken, maar de twee bekendste zijn het drogen van de koffiebonen in de zon en het wassen van de koffiebonen (om ze vervolgens te fermenteren).

Het branden

De volgende stap is het roosteren, ook wel het branden van de koffiebonen genoemd. Dit kan zowel in het land van oorsprong plaatsvinden, maar ook in een ander land tijdens de productie en zelfs in je eigen keuken. De meeste bonen worden echter door de koffieproducent geroosterd, om ze de kenmerkende smaak te geven. Het is een behoorlijk delicaat proces, waarbij de mate van branden bepaalt hoe de koffie uiteindelijk zal smaken. Zo heeft een “light roast” een subtiele smaak, en een “dark roast” een volle smaak.

Het einde

De laatste bestemming van de koffieboon is in jouw kopje en het eindpunt van een lange reis. Mocht je door dit artikel benieuwd zijn geworden naar alle verschillende smaken, dan kun je een koffie abonnement afsluiten om de diverse smaakprofielen te proberen. Van een intense Ispirazione Napoli met een volle body tot een Voltesso met de tonen van biscuit. Of een van mijn persoonlijke favorieten, de Peru Organic met een fruitige afdronk.

Extra leuke koffieweetjes

En om dit artikel in stijl af te sluiten, een paar grappige koffieweetjes om te vertellen tijdens een gezellig koffiemomentje in de ochtend met je collega’s, opa, moeder of partner:

Gemiddeld drinken wij als Nederlanders 2,4 kopjes koffie per dag en we staan dan ook op nummer 5 in de EU-lijst
Het is echter Finland waar wereldwijd het meeste koffie wordt gedronken (4,6 kopjes)
Wist je dat de populairste koffie een espresso is?
En dat de Arabica koffieboon als het lekkerste wordt beschouwd.
Koffie eigenlijk fruit is, om precies te zijn een steenvrucht