8 weetjes over asperges

Het aspergeseizoen is weer begonnen! Van februari tot eind juni kun je volop genieten van deze heerlijke, frisse voorjaarsgroente. Waar het seizoen vroeger pas rond eind april begon, worden asperges tegenwoordig ook al eerder in kassen geteeld. Dat betekent: langer genieten! Maar hoe zit het precies met witte en groene asperges? En hoe maak je ze eigenlijk schoon? In deze blog deel ik 8 leuke en handige weetjes over asperges.

1. Het aspergeseizoen duurt tot 24 juni
Van oudsher loopt het aspergeseizoen van eind april tot Sint Jan (24 juni). Deze datum is geen toeval: na 24 juni krijgt de aspergeplant rust om energie op te bouwen voor het volgende jaar. Tegenwoordig worden asperges ook in verwarmde kassen geteeld, waardoor ze soms al vanaf februari in de winkels liggen. Zo kun je extra lang van deze seizoensgroente genieten.

2. Van schillen en kontjes kun je soep maken
Gooi de schillen en afgesneden onderkantjes niet weg. Je kunt deze namelijk nog prima gebruiken. Kook ze mee in wat water met een bouillonblokje en je hebt een heerlijke basis voor aspergesoep.

3. Asperges zijn hartstikke gezond
Asperges zitten boordevol vitamines en mineralen. Ze zijn rijk aan vitamine K, foliumzuur, vitamine C en bevatten ook antioxidanten. Daarnaast zijn ze laag in calorieën, bevatten ze veel vezels en werken ze licht vochtafdrijvend. Een perfecte groente dus als je gezond en licht wilt eten.

4. Witte en groene asperges zijn familie, maar groeien anders
Witte asperges groeien onder de grond, waardoor ze hun bleke kleur behouden. Groene asperges steken boven de grond uit en kleuren door het zonlicht groen. Ze smaken iets ootachtiger dan hun witte variant. Groene asperges zijn heel geschikt om te grillen. Ook heel lekker om te bereiden op de BBQ.

5. Schillen? Dat hangt af van de soort
Witte asperges moet je schillen. Begin net onder het kopje en schil naar beneden, iets overlappend zodat je geen harde stukjes overhoudt. Groene asperges hoef je niet te schillen. Alleen even de houtige onderkant afsnijden is voldoende.

6. Even weken maakt het schillen makkelijker
Leg witte asperges voor het schillen zo’n 30 minuten in koud water. Ze worden dan sappiger en het schillen gaat een stuk gemakkelijker.

7. Een dunschiller werkt prima
Een speciale aspergeschiller is handig, maar een gewone dunschiller werkt ook uitstekend. Zorg dat je vanaf het kopje naar beneden werkt, in soepele bewegingen.

8. Bewaar ze in een vochtige doek
Wil je asperges een paar dagen bewaren? Wikkel ze in een vochtige theedoek en leg ze in de koelkast. Zo blijven ze mooi sappig en vers.

Hou jij van asperges en welk gerecht maak jij er het liefste mee?